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紫苏焖青头鸭

 2021/9/13 9:59:44 学术科普 作者:广州日报 我有话说(0人评论) 字体大小:+

鸭肉是四时食材,民间认为它有清热解毒、滋阴降火之功效,多在夏天进食。

材料:青头鸭400克,拍蒜、姜片各25克,小米椒和柱侯酱少许,紫苏、蚝油、老抽、花生油、米酒、胡椒粉、盐、糖各适量。

做法:将青头鸭洗净斩件,沥干水备用。开锅下油,爆香姜片后放入青头鸭件大火翻炒后加入拍蒜、小米椒和柱侯酱炒至刚好出油,洒米酒,加入适量水、紫苏、蚝油、老抽、胡椒粉,继续以中火焖约20分钟,慢火收汁至鸭肉入味软淋,以盐、糖调味便成。

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