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吃了瓠子会中毒?原来只是苦瓠子不能吃

 2018/7/11 10:04:31 健康生活 作者:科普中国-科学为你解疑释惑 我有话说(0人评论) 字体大小:+

最近,一种叫做“瓠[hù]子”的蔬菜出名了。据健康时报网报道,武汉市的陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉,结果发现挺苦的,他认为这可能和苦瓜一样能清火,于是将菜吃了大半。不想一小时后,突然感觉身体极度不适,还开始腹泻和呕吐,甚至还吐出了血水,随后,陈老伯被医生诊断为食物中毒。那么,瓠子到底能不能吃呢?

健康时报网介绍,瓠子分甜和苦两种,甜味瓠瓜营养很丰富,瓠瓜嫩时营养价值高,成熟后营养成分显著降低,建议嫩时食用。因其水分和维生素、矿物质含量较高,而热量又低,因此很受大家欢迎。瓠子可炒、烩、做汤、制馅等,如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等,都是不错的菜肴。

然而误食苦瓠子却会引起食物中毒。据《长江日报》报道,苦瓠子含植物毒素碱糖甙,炒熟后其毒性也不易分解,少量误食即可引起中毒。苦瓠子的中毒症状在进食后1~2小时便会出现,轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡,重者则出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状,甚至危及生命。

为什么瓠子中会含有碱糖甙毒素呢?北京大学植物学博士顾有容在接受河北新闻网采访时表示,有些瓠子中含有碱糖甙毒素可能是因为植物在生长过程中,偶尔遭遇到一些情况,如瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响,导致该植物产生自我防卫,而产生这种毒素。瓠子中产生碱糖甙毒素并不多见,但在一些葫芦科中的蔬菜里,如瓠子、黄瓜和葫芦瓜中,都有可能因为生长中的某些因素产生该毒素。

那么,在日常生活中,我们该如何分辨苦瓠子和甜瓠子呢?《长江日报》建议,苦瓠子和甜瓠子外形很难分辨,市面上大多是甜瓠子。食用者如果不放心,切瓠子时可先尝一小口,如果有苦味就不要食用了。