孟娅玲（淮阴师范学院）

近日，海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮食品安全大检查结果，42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处。其中，因存在食物中混有异物的问题，招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致、经营地址一致。（12月19日 《北京日报》）

袁记云饺作为知名的连锁餐饮品牌，凭借其特色手工水饺在市场中占据了一席之地，门店数量的不断扩张见证了其曾经的辉煌。然而，随着规模的迅速扩大，管理上的漏洞逐渐暴露。此次消费者在其店内食物中发现疑似蚯蚓的不明物体，绝非偶然的孤立事件，而是敲响了一记沉重的警钟，警示着企业在追求商业利益的同时，绝不能忽视食品安全这一生命线。

从企业自身角度来看，袁记云饺显然未能尽到应有的食品安全主体责任。“包”饺子本是其核心业务，但这绝不能成为对食品安全问题“包”而不管的借口。在原材料采购环节，是否建立了严格的供应商筛选和检验机制？生产加工过程中，卫生标准是否得到切实执行？员工操作是否规范且经过专业培训？这些都是企业需要深刻反思和自查自纠的关键问题。一个品牌的树立需要长时间的积累和大量的投入，而毁掉它却可能只在旦夕之间。一旦食品安全出现问题，消费者的信任将瞬间崩塌，无论之前的品牌形象多么光鲜亮丽，都将在食品安全事故的阴影下黯然失色。

对于监管部门而言，此次袁记云饺被查也凸显了加强监管力度和深度的必要性。在连锁餐饮企业蓬勃发展的当下，监管工作面临着前所未有的挑战。一方面，要确保监管的全面覆盖，不能让任何一家门店成为监管的“死角”；另一方面，要强化监管的专业性和有效性，不仅仅是对表面卫生状况的检查，更要深入到原材料来源、食品加工流程、储存运输条件等各个环节。只有这样，才能及时发现并制止食品安全隐患，切实保障消费者的合法权益。

袁记云饺事件也为广大消费者敲响了警钟。在选择餐饮服务时，不能仅仅被品牌知名度和便捷性所左右，更要关注商家的食品安全状况。同时，消费者也应积极行使自己的监督权利，一旦发现问题及时向相关部门反映，形成全社会共同参与食品安全监督的良好氛围。

袁记云饺被查，食品安全责任不能“包”而不管。企业要自律，监管部门要严格执法，消费者要积极参与，共同守护食品安全。只有这样，我们才能确保每一份送到消费者手中的食物都是安全、健康的，让“舌尖上的安全”不再是一句空话。