李庆尚（河北师范大学汇华学院）

3月18日，江苏苏州，有网友发现杨国福麻辣烫一门店菜品区出现老鼠。3月21日，苏州工业园区市场监督管理局发布情况通报：近日，有网友反映，我区某商场内杨国福麻辣烫店食品柜出现一老鼠，获悉后苏州工业园区市场监督管理局执法人员立即至该店开展现场检查，当场责令商家停业，并于当日立案，将依法依规严肃处置。（3月22日 极目新闻）

杨国福麻辣烫，这个在城市街头巷尾随处可见的连锁麻辣烫品牌，凭借独特口感与亲民价格，收获了大批食客。消费者选好蔬菜肉类后厨制作，调好酱汁，甚至还有免费的饮品小食，好不快活。可是当消费者亲眼得见食物被鼠类“光顾”，食品安全的防线也就不复存在。这不仅让喜爱杨国福麻辣烫的顾客，恐怕也让整个连锁餐饮行业，都再次充满担忧与疑虑，对今后是否还能放心选择连锁快餐，陷入深深的纠结。

从该事件，我们能清晰的看到餐饮行业加盟模式隐藏的巨大隐患。杨国福麻辣烫快速扩张，加盟店在大街小巷星罗棋布。可加盟模式下，各门店管理水平却参差不齐，总部监管难度显著变大。一些加盟商为节约成本，忽视食品安全卫生要求，钻了总部松懈管理的空子，食材随意摆放、防鼠防虫措施不到位等情况变成“常态”。这是杨国福品牌方在加盟审核与后续监管环节的漏洞，给这些问题的滋生提供了温床。若加盟商肆意野蛮生长，出现的顽疾不除，类似杨国福这样的食品安全事故或许还会继续上演。

在市场监管层面，尽管3·15期间各行各业各类消费维权行动如火如荼，可杨国福老鼠事件的发生，并非“一日之功”就能暴露出的问题，“门店养老鼠”在于日常监管不足，监管人员工作不能是“一阵风”，仅在特定时期发力。日常监管松懈，就让食安问题有了滋生的土壤。

消费者在餐饮市场中虽然给予商家金钱，但同样也是交易行为的被动者。消费者面对杨国福麻辣烫店内出现老鼠这样的食品安全事件，不能选择沉默与忍耐。应学法、知法、用法来维护自身合法权益，向商家索赔，让违法者付出代价。同时，消费者也要增强自我保护意识，学会查看餐饮门店公示的卫生评级、食材来源等信息，主动对不安全餐厅或食品说“不”。消费者维权意识的觉醒，能反向促使餐饮行业提升食品安全标准，营造健康的市场环境，守护舌尖上的安全。

通过该事件我们不难看出3·15维权日之后，食品安全监管之路依旧任重道远。市面上肯定不止杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡米饭两家连锁店有食品安全问题。要想消费者重拾消费信心，让大家安心吃饭，餐饮品牌方更要强化管理、自查自纠，市场监督局等部门要持续发力、严格监管。