邓随新

图片里明厨亮灶，现实中灶台黢黑；平台上销量20万+，取餐口却挨着垃圾堆；标榜着“大厨现炒，新鲜食材”，微波炉里却凝结着黄色黏液。近日，在媒体报道中，郑州骑手随手拍曝光的这些幽灵外卖乱象，看得人心里发怵。

小小一份外卖，连着千家万户的餐桌安全，这般挂羊头卖狗肉的操作，既踩了食品安全的红线，也伤了消费者的信任。骑手化身移动监控的随手拍举措，确实精准揪出了不少藏在犄角旮旯的问题商家，可剿灭幽灵外卖，终究不能只靠骑手的一拍之力，这需要监管、平台、社会攥指成拳，织密全链条的监管防护网。

郑州这次推出的“郑骑先锋随手拍”，确实是个聪明的法子。把成千上万穿梭于大街小巷、深入后厨一线的骑手，变成流动的“哨兵”和“探头”，是对监管力量的有力补充。

我们当然要为这种创新治理点赞，为骑手们的“火眼金睛”叫好。但冷静一想，一个问题浮出水面：剿灭这些游荡在监管盲区的“幽灵”，能长期依靠骑手的偶然一“拍”吗？这治本之策，又在哪儿？

依靠骑手“拍”，说到底是一种“末端发现”和“问题导向”。它能揪出一个个具体的、已存在的脏乱差窝点，就像精准清除皮肤上的脓包。但“幽灵外卖”之所以能成为“幽灵”，根源在于它擅长伪装，能轻易穿透准入审核、日常监管、平台审核这几道本应坚实的防线。

它们租借证照、伪造地址、虚构堂食照片，在外卖平台上“借尸还魂”。这说明，从线上审核到线下实体的衔接存在裂缝，从登记注册到持续经营的全链条监管存在断点。

如果只是骑手“拍”一处，监管“查”一处，难免陷入“打地鼠”的疲惫循环。今天查封了托育中心里的黑作坊，明天它会不会换个名字，藏在另一个废弃车库里？骑手发现了是幸运，没发现呢？那些已经下肚的无数份订单，又该由谁负责？

剿灭“幽灵”，必须从源头和系统上筑牢堤坝。这首先考验着平台的责任是否真的“扛在肩上”。

外卖平台是“幽灵”现形的第一舞台，也是消费者信任的初始支点。商家入驻时，平台审核不能只满足于几张PS过的图片和一份可能造假的证照。能不能借助地图定位、现场核验视频、与市场监管部门数据实时比对等技术手段，让虚假地址和“影子店铺”无所遁形？

在日常管理中，对那些销量异动、投诉集中但从未有过“堂食”订单的店铺，大数据算法能否主动预警，而不是等到吃出问题、骑手举报才后知后觉？平台的责任，决不能止于提供交易渠道，必须贯穿到对商家资质的实质性审核和经营行为的持续性监督中。要依法从严打击这类行为，平台作为关键一环，其审核闸门必须拧紧。

同样，线下的常态化、穿透式监管需要“铁脚板”走得更实。“幽灵外卖”往往藏在背街小巷、倒闭店铺甚至居民楼里，线上光鲜，线下隐蔽。这就意味着，监管不能只坐在办公室看屏幕、审材料，必须迈开腿，增加对餐饮聚集区、高校周边等重点区域的不定期、突击性实地巡查密度和力度。

特别是对于只做外卖、没有堂食的商家，要建立更严格的专项核查和备案追踪机制。市场监管、城管、街道社区等部门的信息壁垒需要进一步打通，形成“线上筛查、线下核查、社会举报”联动的闭环。最严格的监管，必然要求覆盖最隐蔽的角落，消除“线下看不见、线上管不着”的灰色地带。

我们也要看到，治理“幽灵外卖”离不开每一位消费者的“用脚投票”。当消费者习惯于只看图片和评价，对商家资质、后厨实景漠不关心时，也在无形中降低着市场的准入门槛。鼓励消费者养成查看商家食品安全档案、举报可疑情况的权利意识，与监管、平台治理形成合力，才能构建更坚固的社会共治防火墙。

归根结底，骑手的“随手拍”，像一把犀利的解剖刀，划开了网络餐饮繁荣表象下的暗疮，也照亮了治理创新的一个方向。

但它的真正价值，不应仅仅是提供“病例”，更应倒逼一场从源头到末梢、从线上到线下的“免疫系统”升级。食品安全没有捷径，治本之策在于压实平台审核的主责，强化线下监管的主动，打通全链条信息的主动脉，再辅以社会监督的“千里眼”。

当制度的篱笆扎得足够密实，技术的探头装得足够智慧，监管的脚步走得足够勤快，“幽灵”才会无处藏身，我们指间滑过的每一份外卖，才能更加安心、放心。这，才是对“舌尖上的安全”最坚实的守护，也是对人民群众幸福感最直接的担当。