夏季气温高，不少人喜欢吃些冰凉清爽的食物，难免将水果、蔬菜、饮品等食物一股脑放进冰箱。然而冰箱不是保险箱，很多食物会在其中滋生细菌和致病菌，夏季尤其需要防范号称“冰箱杀手”的李斯特菌。甘肃省妇幼保健院产科近日发布预防指南，提醒女性在孕期免疫力相对低下时，更应警惕这种细菌的威胁。

李斯特菌是一种常见的食源性致病菌，又称为“冰箱杀手”，是一种耐低温、高致死率的食源性病菌。对普通人可能仅引起轻微不适，但对孕妇却可能造成严重危害，如流产、早产、胎儿感染甚至死亡。因此孕期免疫力相对低下时，更应警惕这种细菌的威胁。以下是实用的预防指南：

高危食物需远离

李斯特菌可在零下1.5℃~45℃的低温环境中存活，冰箱冷藏室（4℃）是其理想的繁殖温床，冷冻环境（-20℃）下仍可存活1年。冰箱并非安全区，这些食物需特别注意：未经巴氏消毒的乳制品（如某些手工奶酪、生牛奶），生或半生的肉类、禽类、海鲜（包括刺参、三分熟牛排、溏心蛋），冷藏即食食品（如冷藏肉肠、沙拉、剩菜剩饭），未经清洗的蔬菜水果等。

正确处理食物

生熟食物分开存放，避免交叉污染，处理生肉后需彻底清洗刀具和砧板。肉类、禽类、海鲜等务必彻底煮熟，确保中心温度达到70℃以上。冷藏的即食食品食用前最好加热至滚烫，杀死可能存在的细菌。蔬菜水果食用前用流动的清水彻底清洗，必要时去皮。

冰箱清洁有讲究

定期清理冰箱，建议每周至少一次，用含氯消毒液擦拭内壁和隔板。保持冰箱温度在4℃以下，冷冻室温度在-18℃以下，定期用温度计监测冰箱温度，减缓细菌繁殖。剩菜剩饭冷藏时间不超过24小时，取出后彻底加热再食用。

其他注意事项

外出就餐时，避免选择生或半生的食物。处理宠物粪便后及时用肥皂洗手，李斯特菌可能存在于动物粪便中。养成勤洗手的习惯，尤其是饭前便后、处理食物前后，至少洗手20秒。

孕妇感染李斯特菌后，临床表现多样且隐匿性强，部分感染者甚至无症状，但一旦发展为侵袭性感染，对胎儿威胁极大。早期非特异性症状（类似流感或胃肠炎）包括：

发热：最常见症状（体温常≥38℃），持续不退，伴寒战、乏力；肌肉疼痛：全身肌肉酸痛，尤以四肢明显，伴头痛、颈部僵硬；消化系统症状：恶心、呕吐、水样腹泻或腹部绞痛。

重症表现包括：神经系统症状——意识模糊、抽搐、平衡障碍（提示脑膜炎或脑炎）；败血症征象——持续高热（＞39℃）、皮肤瘀斑、血压下降（感染性休克风险）。

若孕期出现以上症状，且怀疑可能感染李斯特菌，需立即就医。

及时使用抗生素治疗可有效降低对胎儿的风险。李斯特菌虽危险，但通过科学管理可有效防控。高危人群需强化防范，无须过度恐慌，保持厨房卫生、规范饮食是根本保障。做好以上预防措施，能最大程度减少感染李斯特菌的可能性，为孕期健康保驾护航。

兰州日报社全媒体记者 刘晓芳