冬天一到，街头巷尾飘起的烤紫薯甜香，几块钱就能买到一大个，热乎乎、软糯糯。

你知道吗？这抹温暖的紫色，不单是满足口腹之欲。近日，天津科技大学在《Jornal of Food Science》上发表文章证实，紫薯能在短短4周内，将血液中有害的“内毒素”水平降低40.5%，并显著修复受损的肠道屏障。

日常唾手可得的食材，竟藏着如此硬核的养生能量？这到底是怎么做到的？

一、修复+喂养，紫薯激活“菌酸双循环”

我们的肠道里住着数以万亿的微生物，它们构成了一个复杂的生态系统。在这个系统中，肠道有益菌AKK菌扮演着至关重要的“守门员”角色，负责维护和修复我们肠道黏膜的完整性。

然而，现代人高脂高糖的饮食、压力、熬夜，都会让这位尽职的“守门员”数量锐减。“城墙”随之变得千疮百孔，出现所谓的“肠漏”。这时，一种叫做脂多糖（LPS）的内毒素就会趁虚而入，进入血液循环，这是导致身体出现慢性炎症、代谢紊乱的关键一步。

那么，紫薯是如何力挽狂澜的呢？它富含的花青素，进入肠道后，不会被我们直接吸收，却成了AKK菌最爱的食物。天科大的研究证实，补充紫薯花青素后，肠道内AKK菌的丰度显著回升。“守门员”队伍壮大了，它们就能更卖力地加固肠黏膜屏障，阻挡毒素。

但这还不是全部。当AKK菌等有益菌被成功“喂养”壮大后，它们会通过发酵膳食纤维，产生一类至关重要的代谢产物——短链脂肪酸，其中最主要的就是丁酸。它不仅能直接为肠黏膜细胞供能，促进其再生和修复，还能强化细胞间的连接，让“城墙”更加密不透风。同时，它还能在肠道内创造一个酸性环境，抑制有害菌的生长，进一步稳定整个菌群生态。

于是，一个完美的良性循环就此形成：屏障修复为有益菌提供了更稳定的家园；有益菌的繁荣及其产生的短链脂肪酸（如丁酸），又反过来滋养和修复肠壁细胞。在紫薯花青素的启动下，肠道进入了“越养越好，越好越养”的良性自治状态。

从实验室到生活，生科企业取得突破

然而，生活中要持续通过大量食用紫薯来维持这种理想状态，仍面临挑战：烹饪导致的花青素损失、每日摄入量难以恒定、起效周期相对较长……那么，有没有办法能浓缩紫薯的精华，并让这种“养菌修复”的效能变得更精准、更高效呢？

还真有！现代生物科技，正努力将这种古老的“食养智慧”精炼升级。国内原料企业原衍生物的科研团队，正是基于“菌酸同补，协同增效”的科学逻辑，打造了一套精准的肠道健康方案。

据悉，这套方案中使用的AKK001菌株是从百岁老人肠道中提取的，采用独特的巴氏灭活工艺，灭活后仍能高效释放其功能蛋白Amuc_1100，实测活性可达模式菌株AKK-BAA835的3.3倍以上。这项突破意味着，即使不是活菌状态，AKK001也能稳定地发挥修复肠道屏障的功能，更容易应用于各种产品形态。

图源：原衍生物官网

与此同时，能与AKK菌协同增效的三丁酸甘油酯原料技术也日趋成熟。原衍生物的GenotimeTM作为丁酸的前体，解决丁酸难闻气味的同时，能精准抵达肠道后端为细胞供能，与AKK菌形成“信号激活+能量供给”的双重保障。浙江邵逸夫医院的临床数据显示，这样的组合方案能使肠道AKK菌丰度显著提升，并有效改善甘油三酯、胰岛素水平等代谢指标。

肠道健康赛道的潜力，正被全球市场看见。QYResearch数据显示，2024年全球AKK菌市场销售额已达3.25亿美元，预计将以10.1%的复合增长率猛增。需求持续扩张的浪潮下，基于个人肠道菌群特征的个性化健康管理方案，正从实验室走向生活。

从一颗温暖的烤紫薯，到实验室里精准的菌株与成分，我们对肠道健康的理解正不断深化。无论是通过日常饮食慢慢调养，还是借助科技手段精准干预，核心都在于尊重肠道生态的自然规律——用对的食物喂养对的菌群，用对的成分修复对的屏障。

参考文献：

Liu, D., Ji, Y., Wang, K., Guo, Y., Wang, H., Zhang, H., Li, L., Li, H., Cui, S. W., & Wang, H. (2022). Purple sweet potato anthocyanin extract regulates redox state related to gut microbiota homeostasis in obese mice. Journal of food science, 87(5), 2133–2146. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16130