结直肠癌现在是50岁以下成年人因癌症死亡的首要原因。很多人每天都在吃培根和熟食冷切肉。他们完全不知道这背后的风险。

一份最新的美国民意调查揭示了大众认知的盲区。这项调查由负责任医学医师委员会和Morning Consult机构在2026年2月进行。调查访问了美国成年人，结果显示，接近一半的美国人不知道吃加工肉类会增加患结直肠癌的风险。

其实只有刚过半数（55%）的受访者清楚加工肉类会增加这种癌症风险。相比之下，大众对其他风险因素了解更多。比如有62%的人知道超重会增加患癌风险。一半的人知道运动和多吃纤维能降低风险。不过这种健康常识在不同人群中差距很大。年纪较大、收入较高和拥有大学学历的人群认知度更高。年轻人、低收入人群和没有大学学历的人群认知度明显不足。在年收入低于5万美元或没有大学学历的人群中，都只有46%的人知道加工肉类的致癌风险。

大众平时从哪里获取这些健康知识呢？调查发现，有六成成年人记得接收过关于营养与结直肠癌关联的信息。这些信息的来源多种多样。只有约三分之一（33%）的人是从医生或护士那里获得这些信息的。其次有26%的人通过社交媒体获取。还有25%的人听亲友提及。更有高达38%的人表示从未收到过任何相关信息。

科学研究已经明确了健康饮食的积极作用。采用植物性饮食的人，患各种结直肠癌的风险比杂食者低22%。多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类非常有效。饮食中纤维的作用尤其明显。每天多吃10克纤维，就能将结直肠癌风险降低最多10%。高纤维饮食摄入最多的人，患结肠息肉的风险降低了72%。保持健康体重、戒酒和经常锻炼也同样重要。平时吃点覆盆子、奇亚籽或黑豆就能轻松增加每天的纤维摄入量。

大众其实非常渴望了解这些救命的知识。调查发现了一个积极的现象。当受访者被明确告知加工肉类与结直肠癌的关联后，人们的态度发生了改变。三分之二的受访成年人支持在加工肉类产品上添加癌症风险警告标签。其中有37%的人表示强烈支持。这一支持率在不同年龄、收入和学历的人群中都很高。反对的声音非常微弱。在加工肉类上添加警告标签是一个很受欢迎的提议。