在不少人的秋冬养生清单里，红枣总是补血益气的首选。它不仅可以当小零食日常食用，还可拿来当食材煲汤，更是滋润药材。

红枣虽然营养丰富，但在食用量和适合人群上都有讲究。这颗“天然甜果”，哪些人必须少吃？怎样吃才能真进补？

受访专家

江苏省苏北人民医院临床营养科副主任医师 邵剑

清华大学附属垂杨柳医院中医科主任医师 于彦

中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长 孙凌宇

红枣是首批“药食同源”食物

红枣（也叫做大枣）的历史悠久，早在西周时期，古人就利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品宴请宾朋；战国时期，红枣成为重要的果品和常用中药。

在原卫生部公布的首批药食同源（既是食品又是药品）名单中，红枣位列其中。

红枣药用始载于我国现存最早的药用典籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上品”。

汉代“医圣”张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，其中有65个药方用了红枣。

明朝李时珍在《本草纲目》中说：“枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药。”

传统医学认为，红枣属补气药，可润肺、止咳、治虚、养胃。现代文化中，“日食三颗枣，百岁不显老”等民间谚语也佐证了它的营养价值。

现代营养学研究发现，红枣含有蛋白质、有机酸、维生素A、维生素C 、钙元素、氨基酸等营养成分。

秋冬吃红枣有哪些好处？

中医讲求饮食顺应时节，提倡秋天进补以“食补”为宜，红枣就是推荐食材之一。

补气养血

在传统医学理论中，气血是人体生命活动的物质基础。秋冬更容易让人气血不足，比如出现手脚冰凉、畏寒、乏力等症状。

红枣甘、温，有补中益气、生津液、和百药、益五脏、润心肺、调营卫等功效，此时吃有助补气养血，抵御外寒。

辅助健脾

寒冷的进补时节，人们往往会摄入更多滋腻的食物，加重脾胃负担。

红枣有健脾功效，比如，一些人有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其健脾功效。

帮助安神

秋冬季节昼短夜长，光照减少，有的人容易产生情绪低落、疲惫、睡眠问题。大枣富含铁质和维生素C，具有养血安神的作用。可用于失眠、倦怠乏力、面色苍白等气血不足的症状。

4类人要少吃红枣

红枣除了直接食用，还可以煲汤、煮粥、泡水、制作甜点。需要注意的是，4类人要少吃：

胃不好的人

红枣的外皮质地较硬，膳食纤维含量丰富，大量摄入或咀嚼不充分时容易刺激胃黏膜，诱发或加重胃痛、胃胀，胃炎、胃溃疡患者尤其需要注意。

此外，红枣糖分含量高，容易刺激胃酸分泌，胃酸多的人也不能大量食用，以免引起烧心症状。

胃不好的人吃红枣最好去除枣皮，并控制食用量，具体可根据食用后的感受进行调整。

高血糖人群

大量食用红枣容易引发血糖剧烈波动。

容易上火的人

这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等症状，红枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。

痰湿偏盛者

这类人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状，红枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。

清华大学附属垂杨柳医院中医科主任医师于彦推荐了几个“红枣食疗方”：

熬粥：养心安神

取浮小麦100克、小米30克、甘草10克、大枣数枚，这个方子由医圣张仲景《金匮要略》中的经方——甘麦大枣汤演化而来，具有养心安神之功。

做法：将浮小麦、小米用水淘净；红枣去核，与甘草一起置汤锅里，加水6碗（约1200毫升），慢火熬1小时左右，不时用勺搅匀，以防粘锅。

可根据个人口味，加少许红糖，即可食用。

泡水：美容养颜

取当归10克、红枣3个、蜂蜜或冰糖适量，当归去除杂质清洗干净，放入锅中加适量水，大火烧开后加入红枣同煮15分钟。

茶汤温度降低后加入蜂蜜搅匀饮用，也可在煮时加冰糖。

干蒸：健脾养血

选择肉质厚实、颜色鲜亮的红枣，洗净后放入锅中蒸20分钟，取出放在阴凉处晾3~4个小时。再蒸20分钟，取出晾3~4个小时。最后再用小火蒸20分钟即可。

蒸好的红枣晾凉后装入密封罐里保存，每次吃时上蒸锅加热一下，去掉枣皮和枣核食用，每天吃3颗即可。▲